2018/01/28 Sun,
カテキン
こんばんは、塩田です。
今回はカテキンについてお話ししていきます。
カテキンとはポリフェノールの一種で、緑茶などに含まれる渋みの主成分です。
カテキンには4種類あり、加熱後に一部変化するのを含めると8種類存在します。
カテキンは非常に酸化しやすいもので、緑茶などは製造過程で酸化酵素の働きをを抑えるため酸化はしませんが、紅茶やウーロン茶などは赤みを帯びているこはこのためです。
カテキンにはさまざな作用が期待されていて、
・血中コレステロールの低下
・体脂肪低下作用
・がん予防
・抗酸化作用
・抗菌作用
などがあります。
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