こんにちは！AXISの桑田です！

今回は、加工食品の危険な一面を見ていきます。

人間の体には様々なミネラルが存在しますが、その中の二つがナトリウムとカリウムです。
これは、筋肉の収縮や弛緩、神経の働きなど、様々なところに関わっています。
そのため、ナトリウムとカリウムのどちらかが過剰になったり不足したりしてバランスが崩れると、健康が損なわれてしまいます。

現代人の生活では、ナトリウムを過剰に摂取し、カリウムが不足する傾向にあります。
その一因が加工食品です。
加工食品には、ナトリウムがたくさん含まれており、反対にカリウムの量は少ない傾向にあります。

素材と加工食品に含まれるナトリウムとカリウムの比率を見てみます。

素材　　　ナトリウム：カリウム
　鶏肉　　　　　 　1：5
　いわし　　　　 　1：5
　トマト　　　 　　1：115
　小麦　　　　 　　1：230

加工食品
　バター　　　 　27：1
　かまぼこ　　 　12：1
　ロースハム　 　5：1
　トマトジュース 1：1

このように、加工食品の方がナトリウムが多く、カリウムが少ない傾向にあります。
素材から作った料理を主に食べていればカリウムも自然に摂取できますが、利便性を求めて加工食品ばかりになると二つのミネラルのバランスが崩れてしまいます。

野菜の料理を一品増やす、食後に果物を食べるなど、カリウムを意識して摂取していきましょう。

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