こんにちは！AXISの平野です。

今回は白米と玄米の違いについてお話しします。

近年、玄米が話題になっています。実際どんな違いがあるのか、見ていきましょう。

そもそも玄米とは「ぬか」「胚芽」「胚乳」がすべて残っていて、精米されていないお米のことを指します。

玄米の胚芽部分には、白米にはない多量のビタミンB1、ビタミンEが含まれています。ビタミンB1は、脚気の予防改善効果が、ビタミンEには、抗酸化作用があるため、アンチエイジングの効果が期待されています。

また、ぬかになる部分には、リノール酸も含まれていて、血行を良くすることで動脈硬化を防ぎ、こちらもアンチエイジングに役立つ働きがあります。

ここまでで玄米は、白米より優れた健康食品であることが分かります。ではダイエットという点ではどうでしょうか。

まず、カロリーです。以下全て100gあたりで見ていきます。白米のカロリーは358kcal、玄米のカロリーは353kcalです。白米と玄米のカロリーの差はわずか5kcalです。

カロリーでは大差ありませんが、実は、玄米には白米に比べて約6倍もの食物繊維が含まれています。白米は0.5g、玄米は3g含まれています。

食物繊維は、女性にうれしい便秘を解消してくれる作用をもつだけでなく、腸の中の有害物質を排泄するのに役立つため、ガンや生活習慣病の予防効果が期待できます。

そして、GI値（食品が体内で糖に変わり、血糖値が上昇するスピードを計ったもの）を比較してみます。白米が84に対して玄米は56です。一般的にGI値が低い食品は、血糖値が急激に上がることの抑制効果が期待できます。

血糖値が急上昇してインスリンが大量に分泌されてしまうと、使い切れなかった糖を脂肪に変えて、体内に蓄える働きが出てしまいます。そのため、血糖値の急激な上昇を防ぐことは、ダイエットに繫がります。

これらの点から白米よりも玄米の方がダイエットに良いとされています。もちろんこれだけで痩せるというわけではないので、栄養バランスや、運動を上手く取り入れましょう。

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