こんにちは！

AXISの洞垣です！

いも類についてのお話です。

いもは水分が多く、そのほかは炭水化物が多いです。カリウムやカルシウム、食物繊維も含んでいます。

ジャガイモやサツマイモにはビタミンCも含まれています。ビタミンCは通常熱に弱く、火を通すことで壊れやすい栄養素ですが、いもに含まれるビタミンCはデンプンに囲まれているために損失しにくいと言う特徴があります。

最近人気のタピオカはデンプンでできていると言うのは皆さんご存知かと思いますが、これはキャッサバという芋のタピオカでんぷんからできています。タピオカでんぷんを球状に加工したのがタピオカになります。正式な名前はタピオカパールだそうです！