2019/01/13 Sun,
フィトケミカルとは
こんにちはaxis training studioの新谷です。
今回はフィトケミカルについて説明したいと思います。
フィトケミカル(ファイトケミカル)とは、野菜、果物、豆類、芋類、海藻、お茶やハーブなど、植物性食品の色素や香り、アクなどの成分から発見された化学物質です。抗酸化力、免疫力のアップなど、健康維持・改善に役立つ。
5つの分類がある
・ポリフェノール類
植物の色素やアクなどの成分で抗酸化作用がある。
・カロテン類
野菜などに含まれる色素で、抗酸化作用がある。
・テルペン類
柑橘類などの香りや苦味成分でがん細胞を抑制する。
・イオウ化合物
にんにくなどの香りのもとで、抗酸化・抗血栓作用がある。
・β-グルカン
きのこなどに含まれる多糖類で、免疫力を高める。
次回はほかの栄養素について説明したいと思います😆
お楽しみに!
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