2017/10/09 Mon,
糖類
こんばんは。AXISの中村です。
今回は、「糖類」についてお話しします。
糖類は、単糖類、二糖類、少糖類、多糖類があります。
単糖類と二糖類は、甘みがあり、水に溶けやすいです。
単糖類は、最小単位の糖で、ブドウ糖（グルコース）、果糖（フルクトース）、ガラクトースがあります。
二糖類は、単糖が２つ結合している糖で、ショ糖（スクロース）、乳糖（ラクトース）、麦芽糖（マルトース）があります。
少糖類は、糖類が３〜９個結合しており、オリゴ糖とも言います。マルトオリゴ糖などがあり甘みがあり、水に溶けやすく、体内に吸収されにくいです。
多糖類は、多くの単糖が結合したもので、甘みはなく、水に溶けないものが多く、でんぷんと非でんぷん性多糖類があります。
でんぷんは、ブドウ糖がたくさん結合した植物性の貯蔵多糖類で、アミロースやアミロペクチンがあります。
非でんぷん性多糖類は、植物の細胞壁などを構成している構造多糖類で、人の消化酵素では消化できないセルロース、ヘミセルロース、ペクチンがあります。
この様に、糖類はたくさんの種類があります。
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