2018/03/12 Mon,
脂質制限
こんばんは。AXISの神山です。
今回は、「脂質制限」についてお話しします。
●脂質について
脂質が嫌われてしまう理由は二つあります。
少量で効率の良いエネルギー源になる脂質ですが、エネルギーとして使用されるのは、糖質が不足した時。糖質が不足するまでは、体内に貯蔵されて出番を待っています。
つまりエネルギー源としてはあまり利用されないのにいくらでも蓄積されてしまう、これが嫌われる理由の一つです。
二つ目は、脂質は光や熱や酸素に弱くすぐに酸化してしまうこと。フレッシュな状態で摂取するのが難しいという弱点があります。
酸化した脂質は、身体の中で悪さをしてしまいます。また、脂質に化学処理を加えて安定させたマーガリンやショートニングをはじめとする「トランス脂肪酸」は、アメリカでは今後食品に使用することが禁止されるほど、健康への影響が問題視されています。
脂質は、生命活動に欠かせない栄養素であるけれども、摂り方に工夫がいる、繊細な栄養素。
そもそもの摂り過ぎは控えなければなりませんが、摂り過ぎない程度の適度な制限をしつつ、なるべく身体に良いものを選ぶ、まずはこの二つのポイントを押さえましょう。
●不飽和脂肪酸を摂る
「不飽和脂肪酸」は、適度に摂ればコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。
また、細胞膜を健康にし、アレルギーを予防します。健康効果のある脂質もあるなんて、意外ですよね。
魚介類や植物性の食品に含まれるため、お肉中心の食生活の方は、お魚メインの日を組み込む、というところからスタートしてみてはいかがでしょうか。
●抑えるべきは飽和脂肪酸
「飽和脂肪酸」は、牛や豚の脂身、バターなどに含まれます。摂り過ぎると、中性脂肪やコレステロールの増加、肥満、心臓病、脳卒中などの原因になるので注意が必要です。
ただし、飽和脂肪酸の中でも例外があります。それは、ココナツオイルです。
ココナツオイルには中鎖脂肪酸という脂肪酸が多く含まれ、エネルギーとして使われやすく、体脂肪になりにくい性質があります。
脂質制限は脂質を摂らなければいいというものではありません。いかに飽和脂肪酸を摂らないかが重要です。過度な制限は行わないようにしましょう。
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