2019/07/12 Fri,
人工甘味料
こんにちは。AXISの山田です。
今回は人工甘味料について紹介します。
人工甘味料と一言で言っても多くの種類があります。
甘さをくわえるために人工的に作られたもので飲料水などに使われていることが多いです。
皆さんがもしかしたら聞いたことある人工甘味料をあげるならスクラロース、アスパルテーム、アセスルファムK、サッカリンが代表的かと思います。
人工甘味料が含まれているものというのは天然由来のものを使っている物よりも比較的値段が安いです。
ではなぜ安いのかそれはコストパフォーマンスがとてもいいからなんです。
比較するものが砂糖の主成分であるショ糖です。スクラロースはショ糖の600倍、アスパルテームはショ糖100～200倍、アセスルファムKは200倍、サッカリンはショ糖の500倍の甘味があると言われています。
例えばある飲み物のなかにスクラロースが1g含まれているとするとスクラロースはショ糖の600倍の甘さなのでその飲み物と同じ甘さにしたいと思ったらショ糖が600g必要なことになるのにスクラロース1gだけでその飲み物が成り立っていることができてしまいます。
これがコストパフォーマンスがよく値段が低い理由です。
この人工甘味料にもメリット、デメリットがあります。
メリットは甘味が強くカロリーが低いです。なのでジュースなどでカロリーがオフなどをうたっているものなどに人工甘味料が入っていることが多いです。
デメリットは体に悪影響がでる場合が0ではないことです。アスパルテームやアセスルファムK、サッカリン発癌物質を含んでいる疑いがありますし、スクラロースは138℃で加熱すると塩素ガスが発生することがあるとの研究報告があるみたいなので塩素が入ってる疑いがあります。
腸内環境を悪化させることもわかっています。
サッカリン、スクラロースは可能性が高いです。
ヤクルトやヨーグルトでも果物の味(イチゴヨーグルトなど)に入っていることが多いです。乳酸菌で腸内環境をよくしてくれるはずなのに人工甘味料が入っているおかげで結局プラスマイナス0になり飲んでも変わらないんじゃないかということが起こる可能性があります。
ですがこういう実験に使われているのはネズミなので人間がと考えると結果が変わる可能性もあるので一概には言えませんがネズミで研究をしたときにこういう症状がでたネズミもいたということを知っておいてもいいかもしれません。
人工甘味料についてもっと知りたいと思った方はぜひ一度、AXISへお越し下さい！
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