こんにちは！AXISの洞垣です！

ビタミンEについてのお話です。

脂溶性ビタミンの一種で、クロマン環に側鎖が結合した両親媒性の構造をしています。

側鎖に二重結合がないトコフェロールと3つの二重結合があるトコトリエノールがあります。

食品に含まれるビタミンEは主にトコフェロールで、α-トコフェロールとγ-トコフェロールが多く含まれます。

ビタミンEは両親媒性の性質を持つため、細胞膜などの生体膜に局在し、生体膜の構成成分であるリン脂質を酸化から守っています。

欠乏すると未熟児において溶血性貧血を起こします。過剰摂取した場合は出血傾向が上昇します。

ビタミンEは野菜類、魚介類、種実類、油脂類などで80%取れると言われています。

野菜など積極的にとり、ビタミンEの不足がないようにしていきましょう！